Wie man Molcajete pflegt

Ein Molcajete (ausgesprochen „mole-cah-heh-teh“) ist ein traditioneller mexikanischer Mörser und Stößel aus Stein, der zum Mahlen von Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten zu einer Paste oder einem Pulver verwendet wird. Molcajetes bestehen aus Vulkangestein wie Basalt oder Andesit und werden oft von Hand geschnitzt. Es gibt sie in verschiedenen Größen, von klein bis sehr groß. Größere Größen können für die Zubereitung von Salsas, Guacamole und anderen Dips verwendet werden.

Um Ihren _molcajete_ zu pflegen, können einige einfache Schritte seine Lebensdauer verlängern und ihn in gutem Zustand halten. So geht's:

1. _Molcajete würzen_

Bevor Sie Ihre Molcajete zum ersten Mal verwenden, müssen Sie sie unbedingt würzen. Dieser Prozess hilft, lose Partikel oder Staub zu entfernen und sorgt für eine glatte Schleifoberfläche. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Molcajete zu würzen:

- Waschen Sie den _molcajete_ und den _tejolote_ (den Stößel) gründlich mit heißem Wasser und einem milden Reinigungsmittel.

- Gründlich ausspülen, um eventuelle Reinigungsmittelrückstände zu entfernen.

- Lassen Sie Molcajete und Tejolote vollständig trocknen.

- Geben Sie eine Handvoll ungekochten Reis in die Molcajete.

- Mahlen Sie den Reis mit Tejolote, bis ein feines Pulver entsteht.

- Entsorgen Sie das Reispulver und spülen Sie _molcajete_ und _tejolote_ mit heißem Wasser ab.

- Lassen Sie es noch einmal vollständig trocknen.

2. _Verwendung Ihres Molcajete_

Vermeiden Sie bei der Verwendung Ihres _molcajete_ das Schleifen von harten oder scharfen Gegenständen, da diese die Oberfläche beschädigen könnten. Bleiben Sie beim Mahlen weicherer Zutaten wie Gewürze, Kräuter und Gemüse. Um das _molcajete_ zu verwenden:

- Geben Sie die Zutaten, die Sie mahlen möchten, in die Molcajete.

- Mahlen Sie die Zutaten mit dem Tejolote in kreisenden Bewegungen.

- Üben Sie leichten Druck aus und bewegen Sie die _Tejolote_ gleichmäßig um die _Molcajete_, um ein gleichmäßiges Mahlen zu gewährleisten.

- Weiter mahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. _Reinigung und Pflege Ihres Molcajete_

Nach jedem Gebrauch ist es wichtig, Ihren Molcajete zu reinigen und zu pflegen, um seinen Zustand zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu verhindern. So geht's:

- Spülen Sie Molcajete und Tejolote sofort nach Gebrauch mit warmem Wasser ab.

- Vermeiden Sie scharfe Reinigungsmittel, da diese den Stein beschädigen können.

- Benutzen Sie ein weiches Tuch oder eine Bürste mit weichen Borsten, um anhaftende Speisereste zu entfernen.

- Lassen Sie das _molcajete_ und das _tejolote_ vollständig trocknen.

- Wenn das _molcajete_ Flecken oder Gerüche absorbiert, können Sie diese mit einer Mischung aus Backpulver und Wasser entfernen. Machen Sie eine Paste aus Backpulver und Wasser, tragen Sie sie auf die verschmutzten Stellen auf und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Spülen Sie es gründlich aus und lassen Sie es trocknen.

4. _Aufbewahren Ihres Molcajete_

Bewahren Sie Molcajete und Tejolote bei Nichtgebrauch an einem kühlen, trockenen Ort auf. Halten Sie es von direkter Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeitsquellen fern, da dies zu Rissen im Stein führen kann. Vermeiden Sie es, schwere Gegenstände auf dem _molcajete_ zu stapeln, da dies den Stein beschädigen könnte.

Wenn Sie diese Pflegehinweise befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihr _molcajete_ jahrelang hält und eine wertvolle Ergänzung Ihrer Küche bleibt.