So reinigen Sie Hummer

Das Reinigen von Hummern erfordert eine sorgfältige Handhabung und die Beachtung von Sicherheitsmaßnahmen, um sicherzustellen, dass alle ungenießbaren Teile entfernt werden und gleichzeitig ihre Frische und ihr Geschmack erhalten bleiben. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen von Hummern:

Materialien, die Sie benötigen:

- Lebende Hummer

- Ein großer Topf mit kochendem Wasser

- Ein Spinnen- oder Maschensieb

- Papierhandtücher

- Küchenschere

- Ein scharfes Messer

Schritt 1:Topf und Wasser vorbereiten

1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Schritt 2:Bereiten Sie die Hummer vor

1. Stellen Sie vor dem Start sicher, dass die Hummer leben. Fassen Sie sie fest, aber sanft hinter dem Kopf, um Stress zu minimieren.

2. Wenn Sie die Hummer später aufbewahren oder kochen möchten, legen Sie sie in einen Kühlschrank oder eine Kühlbox mit Eisbeutel. Dadurch bleiben sie frisch und ihre Bewegung wird reduziert.

Schritt 3:Einlegen in kochendes Wasser

1. Lassen Sie die lebenden Hummer nacheinander vorsichtig in das kochende Wasser fallen. Seien Sie vorsichtig, da beim Eintauchen heißer Dampf und Flüssigkeiten freigesetzt werden können.

2. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit das Wasser schnell wieder zum Kochen kommt und die Hummer effizient gegart werden.

Schritt 4:Hummer kochen

1. Die Garzeiten können je nach Größe der Hummer variieren. Befolgen Sie im Allgemeinen die folgenden Richtlinien:

- Für einen 1-Pfund-Hummer etwa 10 Minuten garen.

- Fügen Sie für jedes zusätzliche Pfund 3-4 Minuten hinzu.

Schritt 5:Die Hummer abkühlen

1. Sobald die Hummer gar sind, nehmen Sie sie mithilfe des Spinnen- oder Maschensiebs aus dem Topf.

2. Legen Sie die Hummer in ein Spülbecken mit kaltem Wasser oder lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um den Garvorgang zu stoppen und sie abzukühlen.

Schritt 6:Krallen, Schwanz und Fleisch entfernen

1. Sobald die Krallen ausreichend abgekühlt sind, drehen Sie sie ab, indem Sie das Gelenk an der Stelle greifen, an der sie auf den Körper treffen.

2. Schneiden Sie mit der Küchenschere die Schale entlang des Bauchs des Hummers ab, vom Schwanzende bis zum Kopf.

3. Öffnen Sie vorsichtig die Schale und entnehmen Sie das darin enthaltene Fleisch.

4. Entfernen Sie alle verbleibenden Eingeweide oder Schalenfragmente.

Schritt 7:Reinigen des Schwanzes

1. Fassen Sie das Schwanzende des Hummers und drücken Sie das Fleisch vorsichtig aus der Schale.

2. Schneiden Sie mit der Küchenschere den restlichen Knorpel oder das Bindegewebe am Schwanzansatz durch.

Schritt 8:Trocknen und Lagern

1. Tupfen Sie das Hummerfleisch mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Bewahren Sie das gereinigte Hummerfleisch in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein.

3. Stellen Sie das Fleisch bis zu 3 Tage in den Kühlschrank oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein.

Hinweis:

- Achten Sie beim Umgang mit lebenden Hummern auf deren Krallen, da diese schmerzhafte Quetschungen verursachen können.

- Aus hygienischen Gründen wird empfohlen, Hummer so kurz wie möglich vor der Garzeit zu reinigen.

- Das Garen von Hummern über die empfohlene Zeit hinaus kann dazu führen, dass das Fleisch verkocht und zäh wird.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie Hummer sicher und effizient reinigen und daraus genussvolle und geschmackvolle kulinarische Kreationen herstellen.