So backen Sie einen nackten Kuchen mit Champagner-Buttercreme-Zuckerguss

#### Zutaten

Für den Kuchen:

- 1 1/2 Tassen Kuchenmehl

- 3/4 Tasse Kristallzucker

- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt

- 2 Teelöffel Backpulver

- 1 Teelöffel Backpulver

- 1 Teelöffel Salz

- 2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

- 3 große Eier, zimmerwarm

- 1 1/4 Tassen Vollfett-Sauerrahm

- 2 Teelöffel Vanilleextrakt

- 1 Tasse Champagner oder Prosecco

Für das Champagner-Buttercreme-Zuckerguss:

- 2 Tassen Kristallzucker

- 2/3 Tasse Wasser

- 1/4 Tasse Maissirup

- 6 große Eiweiße

- 2 Tassen (4 Stangen) ungesalzene Butter, kalt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

- 2 Esslöffel trockener Champagner oder Prosecco

- 2 Esslöffel Vanilleextrakt

- Prise Salz

#### Anleitung:

Für den Kuchen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Zwei runde 9-Zoll-Backformen einfetten und bemehlen.

2. Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

3. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis sie leicht und locker ist. Nach und nach den Kristallzucker und den braunen Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie dann die saure Sahne und die Vanille unter.

5. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit dem Champagner, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten.

6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 24 bis 26 Minuten backen oder bis die Mitte bei leichter Berührung zurückspringt.

7. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf Roste stürzen.

Für das Champagner-Buttercreme-Zuckerguss:

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Kristallzucker, Wasser und Maissirup vermischen. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung einzudicken beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten köcheln.

2. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

3. Geben Sie bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers langsam die heiße Zuckermischung zum geschlagenen Eiweiß hinzu. Weiter schlagen, bis das Baiser glänzend und steif ist und sich der Boden der Schüssel 3 bis 5 Minuten lang kühl anfühlt.

4. Wechseln Sie zum Paddelaufsatz. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie den Teig ca. 2 Minuten lang, bis er leicht und locker ist.

5. Champagner und Vanille dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Salz hinzufügen und eine weitere Minute lang schlagen.

Bauen Sie den Kuchen zusammen:

1. Legen Sie einen Kuchenboden auf einen Servierteller oder einen Kuchenständer. Eine großzügige Schicht Zuckerguss darauf verteilen.

2. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Tortenschicht.

3. Mit dem restlichen Zuckerguss die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen.

4. Bei Bedarf mit zusätzlichen Champagnerblasen dekorieren.

5. Den Kuchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.