Wie man Schaumglasur herstellt

Schaumglasur ist eine lockere, geschlagene Glasur aus Eiweiß und Zucker. Es ist eine beliebte Wahl zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes.

Zutaten:

- 3 Eiweiß

- 1 Tasse Kristallzucker

- 1 Teelöffel Weinstein

- 1/2 Tasse Wasser

- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen das Eiweiß, die Weinsteincreme und den Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

2. In einem kleinen Topf Kristallzucker und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, sodass sich der gesamte Zucker auflöst und die Mischung klar und bernsteinfarben wird.

3. Vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen lassen.

4. Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, gießen Sie nach und nach die heiße Zuckermischung in einem gleichmäßigen Strahl in die geschlagene Eiweißmischung.

5. Auf hoher Stufe schlagen, bis das Baiser glänzt und sich steife Spitzen bilden, normalerweise etwa 5–10 Minuten.

6. Sobald Ihre Schaumglasur steif und glänzend ist, ist sie gebrauchsfertig!

Tipps zur Herstellung von Schaumglasur:

- Um sicherzustellen, dass Ihr Eiweiß richtig geschlagen wird, prüfen Sie, ob es steife Spitzen bilden kann. Wenn sie nicht ganz steif genug sind, schlagen Sie sie noch ein paar Sekunden weiter.

- Wenn Sie die heiße Zuckermischung nach und nach einfüllen, achten Sie darauf, sie langsam hinzuzufügen, damit das Eiweiß nicht gerinnt.

- Schaumglasur hält heißen und feuchten Bedingungen gut stand. Dies macht es zu einer großartigen Wahl für den Zuckerguss für Sommerpartys.

- Wenn Ihre Glasur etwas zu steif erscheint, sobald Sie die steife Spitze erreicht haben, fügen Sie nach und nach ein oder zwei Teelöffel Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie sorgfältig anpassen und nicht zu viel hinzufügen!