Hat mein Raucher benötigen eine Vent im Firebox

? Effiziente Raucher mit einem kontrollierten Brand oder elektrischen Heizelement zum Kochen Wärme sowie Aroma Rauch. Die meisten der Rauch kommt von einer zweiten Kraftstoffquelle , wie etwa einer Pfanne aus Hartholz- Sägemehl, durch das Feuer in dem Feuerraum erwärmt. Der Feuerraum muss verstellbare Belüftung , um das Feuer am Brennen zu halten und gleichmäßig Wärmeleistung des Feuers zu steuern. Die meisten Raucher sind der Feuerraum in der Räucherkammer , aber einige Entwürfe legte den Feuerraum außerhalb erleichtert neigen. Raucher Basics

allein Rauchen nicht Verlängerung der Lagerlebensdauervon Fleisch oder Fisch. Salz - Härtung vor dem Rauchen verringert die Feuchtigkeit in dem Produkt und verhindert Verderb. Trocknen Sie das Fleisch langsam bei etwa 90 Grad Celsius erzeugt eine harte Schale oder Häutchen . Während der wärmeren Rauchen Phase absorbiert das Häutchen Rauch, das Hinzufügen von Geschmack . Das Zentrum von geräuchertem Fisch muss für 30 Minuten oder mehr zu essen, um sicher zu sein, erreichen 160 Grad Fahrenheit , während Fleisch und Geflügel erfordern höhere Innentemperaturen . Der Raucher muss zwischen 200 und 225 Grad Celsius zu halten, um richtig zu kochen , nach dem Pacific Northwest -Erweiterung.
Raucher Teile

Hauptkammer der Raucher enthält Gestelle zum Aufhängen Fleisch , Fisch und Geflügel . Einfache Raucher hängen Sie das Fleisch über einem Feuerraum , die am Boden des Rauchkammeraufliegt. Ein Ventil in der Seite des Rauchers nahe dem Boden gibt eine steuerbare Strömung von Luft , um das Feuer zu füttern. Eine Pfanne mit Hartholzspänen oder Sägemehl über dem Feuerraum gesetzt intensiven Rauch erzeugt , trägt aber wenig Wärme . Eine flache Pfanne mit Wasser in der Raucher hält die Luftfeuchtigkeit hoch. Der Feuerraum sowohl heizt die Kammer und verkohlt den Kraftstoff in den Raucher Pfanne. Eine Top-Vent lässt etwas Rauch zu entkommen.
Firebox

Der Feuerraum produziert vor allem Wärme, nicht rauchen. Um effizient zu verbrennen , muss ein Holzfeuer eine stetige Versorgung mit Luft. Ein Feuer in einem offenen Feuerraum ohne Rost oder Entlüftungs brennt von oben nach unten , schwelende und erstickend wie Asche aufzubauen . Ein Feuer auf einem Rost in einem Feuerraum gebaut, mit einem stetigen Luftzufuhr von unten , brennt gleichmäßig und vollständig . Der Rost fällt Asche auf den Boden , und die Steuerung des Luftstroms bestimmt die Menge der Wärme das Feuer löscht . Ein Feuerraum in der Rauchkammer muss permanent offen Öffnungen. Eine Entlüftungs in der Seite der Raucher passt die Luft.
Vents

Öffnungs-und Schließöffnungensowohl an der Unterseite und der Oberseite des Rauchers die Menge der Wärme wirkt und Rauch im Inneren gefangen sind, als auch die Geschwindigkeit, mit der das Feuer brennt . Das Schließen der Lüftungsöffnungen Fallen Rauch, aber erstickt das Feuer. Öffnungs die Lüftungsöffnungen macht das Feuer brennen heiß und sauber und reduziert die Menge an Rauch. Eine Einstellung, die Feuer brennen stetig hält und produziert guten Rauch möglicherweise nicht erwärmen das Essen genug, um gründlich zu kochen. Nach dem Rauchen das Fleisch fertig garen die Speisen in einem Ofen , um sicherzustellen, dass es eine sichere Innentemperatur erreicht, nach dem National Center for Home Lebenserhaltung.