So bereiten Sie ein Steak in einer Gusseisenpfanne zu

Das Kochen eines Steaks in einer gusseisernen Pfanne ist eine großartige Möglichkeit, ein aromatisches, saftiges und perfekt gegartes Steak zu erhalten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, diese Technik zu beherrschen:

1. Wählen Sie das richtige Steak :

- Wählen Sie ein hochwertiges Steak, z. B. Ribeye, New York Strip oder Filet.

- Um optimale Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie Steaks mit einer Dicke von mindestens 2,5 cm.

2. Bereiten Sie Ihre Gusseisenpfanne vor :

- Heizen Sie Ihre Gusseisenpfanne mindestens 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze vor.

- Fügen Sie 1-2 Esslöffel Speiseöl hinzu, z. B. Traubenkern- oder Rapsöl.

- Schwenken Sie das Öl herum, um den Boden der Pfanne zu bedecken.

3. Steaks trocken tupfen :

- Tupfen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit Papiertüchern trocken.

- Dadurch entwickeln die Steaks eine gute Kruste.

4. Steaks würzen :

- Die Steaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

- Sie können auch andere Gewürze oder Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.

5. Steaks scharf anbraten :

- Sobald die Pfanne heiß ist und das Öl schimmert, geben Sie die Steaks vorsichtig hinein.

- 2-3 Minuten anbraten oder bis sich auf einer Seite eine schöne Kruste bildet.

- Drehen Sie die Steaks um und braten Sie sie auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten an.

6. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter :

- Sobald Sie beide Seiten der Steaks angebraten haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.

- Kochen Sie die Steaks weitere 4–6 Minuten pro Seite oder bis die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben.

7. Überprüfen Sie die Innentemperatur :

- Überprüfen Sie die Innentemperatur der Steaks mit einem Fleischthermometer.

- Empfohlene Gartemperaturen:

- Selten:125-130°F

- Mittel-selten:130-140°F

- Mittel:140–150 °F

- Durchgebraten:150-160°F

8. Steaks ruhen lassen :

- Sobald die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

- Lassen Sie die Steaks 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

- Dadurch kann sich der Saft neu verteilen, was zu einem zarteren und saftigeren Steak führt.

9. Servieren und genießen :

- Die Steaks gegen die Faser aufschneiden und sofort servieren.

- Begleiten Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat.

Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach Dicke Ihrer Steaks und Ihrem bevorzugten Gargrad variieren können. Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Steaks Ihren Wünschen entsprechen. Genießen Sie Ihr perfekt gegartes Steak!