So dämpfen Sie Tamales im Ofen

Das Dämpfen von Tamales im Ofen ist eine einfache und bequeme Möglichkeit, diese köstlichen traditionellen Gerichte zuzubereiten. Hier sind die Schritte dazu:

Zutaten

• Tamales (hausgemacht oder im Laden gekauft)

• Wasser

• Eine große Backform oder ein Bräter mit Deckel

• Aluminiumfolie

• Optional:Mais- oder Pergamentpapier

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Backform vor.

• Gießen Sie 2,5–5 cm Wasser in eine große Backform oder einen Bräter.

• Stellen Sie einen Dampfgarer oder ein Sieb in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass es leicht über dem Wasser steht. Sie können Aluminiumfolie auch zu Kugeln zerknüllen und diese auf dem Boden der Pfanne verteilen, um den Dampfgarrost/das Sieb anzuheben.

• Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab, um den Dampf aufzufangen.

2. Ordnen Sie die Tamales an.

• Entfernen Sie die Schalen von den Tamales, falls diese noch nicht geöffnet sind.

• Legen Sie die Tamales senkrecht mit der offenen Seite nach oben in den Dampfgarer oder das Sieb und achten Sie darauf, dass sie die Pfanne nicht überfüllen.

3. Abdecken und dämpfen.

• Decken Sie die Pfanne mit der vorbereiteten Aluminiumfolie ab.

• Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und dämpfen Sie die Tamales zunächst etwa 30–45 Minuten lang bei 177 °C (350 °F). Die Garzeit kann je nach Größe und Art der Tamales variieren. Überprüfen Sie daher den Gargrad, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.

• Für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit fügen Sie dem Wasser in der Pfanne eine aromatische Flüssigkeit hinzu, beispielsweise Hühner- oder Gemüsebrühe.

4. Überprüfen und servieren.

• Überprüfen Sie nach etwa 30 Minuten, ob die Tamales gar sind. Nehmen Sie dazu vorsichtig eine Tamale aus der Mitte der Pfanne und öffnen Sie die Schale leicht. Die Masse im Inneren sollte fest sein und sich leicht von der Schale lösen lassen.

• Wenn die Masse nicht fest ist oder immer noch teigig erscheint, weitere 10–15 Minuten weiter dämpfen.

5. Ausruhen und genießen.

• Sobald die Tamales gar sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und nehmen Sie die Tamales vorsichtig aus dem Dampfgarer.

• Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sie etwas abkühlen können.

Tipps:

- Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie ein Metallsieb oder sogar zerknitterte Aluminiumfolie als provisorischen Ständer verwenden.

- Alternativ können Sie einzelne Tamales mit frischer Maisschale oder Pergamentpapier umwickeln, bevor Sie sie in den Dampfkorb legen, damit sie nicht aneinander kleben.

- Für eine knusprige Maisschale die Schale vor dem Dämpfen mit etwas Öl bestreichen.

Genießen Sie Ihre hausgemachten oder im Laden gekauften Tamales mit Ihren Lieblingszutaten wie Sauerrahm, Guacamole, Salsa oder Mole-Sauce. Das Dämpfen von Tamales im Ofen ist eine einfache Technik, die jedes Mal lockere, geschmackvolle Ergebnisse liefert.