Wie Sirup bekommen von einem Baum

In New England und Teilen von Ost-Kanada ist Ahorn zuckern sowohl eine langjährige Tradition und eine blühende Industrie . Obwohl geschäftliche Vorgänge verwenden eine Vielzahl von High -Tech-Geräte , große Mengen an Sirup effizient zu produzieren , hat sich der grundlegende Prozess unverändert geblieben seit den Tagen , bevor die ersten Europäer kamen auf dem Kontinent. Es besteht aus " Tapping" ein Baum für seine Saft , dann Einkochen den Saft seiner natürlichen Zucker zu konzentrieren. Ahornbäume sind am besten, wegen der hohen Zuckergehalt der Saft , aber Birke oder Schwarznussbäumekönnen auch verwendet werden, um syrup.Things Sie brauchen
Woodlands
Akku-Bohrschrauber
Edelstahl Spieße
Hammer
Kollektion Eimer
Sieb oder Sieb
Cheesecloth
Große, weit Topf
Gasbrenner oder Holz oder Holzkohle Feuer
Zuckerthermometer
Sterile Flaschen

Mehr zeigen Anleitung
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Bäume für die Erschließung im Herbst und Winter aus. Schauen Sie für Bäume mit Stämmen , die mindestens 10 bis 12 Zentimeter im Durchmesser sind , 4 Meter über dem Boden , wo Sie werde Antippen . Bäume mit relativ kurzen Stämmen und eine breite Streuung der Niederlassungen produzieren die SAP.

2 Tippen Sie auf Ihre Bäume im sehr frühen Frühjahr, wenn die Nächte sind immer noch eiskalt, aber die Tagestemperaturen warm werden. Mit einer Akku-Bohrmaschine , ein Loch so groß wie Ihre Tüllen, oder " Spieße " wie sie heißen . Dies wird in der Regel 5/16 Zoll oder 7 /16 Zoll im Durchmesser. Die Löcher sollten ca. 2 cm tief sein , in gesundes Holz und 2 bis 4 Meter über dem Boden .
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Hängen Sie Ihre Sammlung Eimer auf dem Spieß selbst, wenn es entworfen , um einen Eimer halten oder durch Nageln einen Eimer Unterstützung für den Baum. Die Schaufeln können lebensmittelechten Metall oder Kunststoff sein und einen Deckel aufweisen. Einige Anbieter verkaufen sap- ​​Sammelsäcke , die Fremdkörper in der Sirup zu minimieren.
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leeren die Eimer zu füllen , wie sie in einem Lebensmittel -Safe- Lagerbehälter oder direkt in den Topf , den Sie verwenden werden einkochen lassen den Saft . Sirup ist am besten, wenn gemacht , sobald der Saft geerntet.
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Linie ein Sieb mit mehreren Schichten von Gaze und Belastung der Saft in die kochenden Topf . Heizen Sie den Saft zum Kochen und lassen Sie es zu reduzieren, über eine Außengasbrenner oder einem Holz-oder Holzkohlefeuer . Füllen Sie den Topf mit frischem Saft regelmäßig, wie nötig. Sie werden im Durchschnitt rund 40 Liter Saft auf 1 Gallone Sirup machen müssen , so dass eine Menge Dampf erzeugt . Es ist am besten, diese draußen zu tun
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Einkochen den Saft , bis ihre Temperatur über dem Siedepunkt von Wasser steigt - . 212 Grad F auf Meereshöhe und unteren in den höheren Lagen . Überwachung der Sirup die Temperatur auf einem guten Zuckerthermometer mit einem großen Maßstab , so können Sie es genau zu lesen . Wenn die Temperatur erreicht 7 Grad über dem Siedepunkt ist Ihr Sirup in der richtigen Konzentration .
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Gießen Sie den heißen Sirup in sterile Gläser , wieder Filterung durch Gaze , und verschließen Sie sie gut. Solange der Sirup über 190 Grad Fahrenheit , wenn verpackt und versiegelt , wird es für mehrere Monate halten. Es kann auch für die spätere Verwendung eingefroren werden.