Was ist Schwarz Nigella

? Schwarz Nigella ( Nigella sativa ) ist eine blühende Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und Zentralasien. Es ist für seine scharfen schwarzen Samen , die prominent in der traditionellen indischen und nahöstlichen Küche und Medizin heraus bekannt. Schwarz Nigella wird abwechselnd als Fenchelblüte , Muskatblüte , Roman Koriander, Schwarzkümmel, Schwarzkümmel , Schwarzkümmel , kalonji und charnuska bekannt. Diese köstliche Gewürz hat eine reiche Geschichte . Seine Verwendung in der Küche geht zurück auf das alte Rom . Beschreibung

Nigella Pflanze ist ein Mitglied der Hahnenfußgewächse ( Ranunculaceae ) . Es ist eine niedrig wachsende Pflanze , erreichen Höhen von etwa 2 Fuß . Es trägt wispy, gefiederten Blätter im Aussehen ähnlich denen von Fenchel. Von Juni bis September , erscheinen weiße oder hellblauen sternförmigen Blüten inmitten der Spitzen- Laub. Diese Blumen den Weg für stacheligen Kapseln, die der Pflanze wertvollen Samen.
Kulinarische Verwendung
Nigella Samen sind oft indische Chutneys aufgenommen.

Nigella Samen haben wenig Duft , aber wenn sie eine zerkleinert rauchig, würzig, oreganolike , leicht bitteren Geschmack emittieren. In Französisch Küche, werden sie manchmal als exotische Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet . Sie werden gemeinhin indische Gerichte und Zutaten wie Naan , Korma , Dal , Chutney und geschmorten Lamm aufgenommen. Am bekanntesten sind Nigellasamen eine Komponente des panch phoron Gewürzmischung . In Naher Osten Kochen werden Nigellasamen traditionell Brotteig und anderen herzhaften Gerichten aufgenommen. Diese Samen werden auch von russischen Köche geliebt.
Historische Medizinische Verwendung

Nigella Samen für medizinische und kulinarische Zwecke seit der Antike verwendet. In seinem Buch "Indian Herbal Remedies ", Autor CP Khare berichtet die traditionelle ayurvedische Verwendung dieser Samen als Blähungen ( eine präventive gegen Blähungen ), einem Diuretikum (Promotor von Wasserlassen) , eine emmenagogue (Promotor der Menstruation ) und einen galactagogue (Promotor der Stillzeit ) . Khare stellt die Verwendung von Nigella Saatgut in Indien für Magenbeschwerden , Hauterkrankungen und Fieber . In "Eine moderne Kräuter " Kräuter Maud Grieve diskutiert auch die Verwendung von Nigellasamen zur Steigerung der Milchversorgung , sowie eine emmenagogue . Grieve auch die Verwendung dieses Saatgut als Insektenschutzmittel erwähnt .

Elizabeth M. Williamson stellt in ihrem Buch " Die wichtigsten Kräuter der Ayurveda" , dass die Einnahme von Schwarzkümmelsamensind gezeigt worden , um die Fruchtbarkeit bei männlichen Ratten zu verringern. Williamson -Attribute auch antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften auf diese Samen.
Moderne Forschung

In 2003 , Forscher an der Abteilung für Veterinärmedizin an der King -Saud-Universität in Saudi-Arabien eine Studie durchgeführt , um die pharmakologischen Eigenschaften von Nigella Samen zu untersuchen. Sie schlossen daraus , daß das Saatgut und die Öle aus ihnen besitzen entzündungshemmende , analgetische, antipyretische , antimikrobielle und antineoplastische Eigenschaften , möglicherweise aufgrund der Gegenwart der chemischen Verbindung Thymochinon . Darüber hinaus wurden die Samen gefunden, um eine sehr geringe Toxizität aufweisen .