Driest Kartoffel- Sorten

Die Art, wie Kartoffeln kochen und Geschmack ist stark abhängig von ihrer Feuchtigkeit und Stärkegehalt . Sorten mit hohem Stärkegehalt sind in der Regel in der Feuchtigkeit , eine Korrelation , die konsistent in Mittel-und Nieder - Stärkegehalt, Kartoffeln , deren Feuchtigkeitsgehalt höher als Typen mit mehr Stärke ist gering. Driest Kartoffelarten

Russet Kartoffeln werden auf der Grundlage ihrer braun oder rotbraun gefärbte Haut, so genannte. Sie sind die trockensten Kartoffelsorte , die höchste Stärkegehalt und sind die am häufigsten konsumierte Kartoffel in Amerika. Es gibt fünf Arten von Berostung häufig in den Vereinigten Staaten verkauft , und alle haben das gleiche , längliche Form und braun, manchmal holprigen Außenbereich. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich leicht im Geschmack und Stärkegehalt und sind austauschbar in der Küche.
Medium Moisture Kartoffeln

Kartoffeln mit mittlerer Feuchtigkeit sind weiß, blau, lila, gelb und Gold -Typen. Die weißen , blauen und violetten Sorten liegen in Form von rund bis länglich, während die Gelb-und Goldarten sind häufig rund. Ihre mittlere Feuchtigkeitsgehalt , gekoppelt mit ihrer moderaten Niveaus der Stärke machen sie die vielseitigste aller Kartoffeln.
Feuchtkartoffelsorten

Rote Kartoffeln und Setzlingen haben die am meisten Feuchtigkeit. Rote Kartoffeln , die oft fälschlicherweise als neuen Kartoffeln auf der Grundlage ihrer geringen Größe, sind rund und strahlen eine kleine Menge an Feuchtigkeit , wenn sie geschnitten . Fingerlings haben ihren Namen von ihrer langen, schlanken Formen und manchmal Kurve nach innen, um Halbmonde bilden. Rote Kartoffeln und Setzlinge werden häufig gegessen ungeschält .
Kochen Verschiedene Kartoffelsorten

mehlige Textur und hohen Stärke in trockenen Kartoffeln machen sie am besten für Back Ganzes, Maischen und in Scheiben geschnitten und überbacken oder Kartoffelgratin gebacken. Sie lassen sich leicht Wasser aufnehmen , aber wider Öl, so sind sie die am meisten bevorzugte Typ für Französisch frites. Mittel feuchten Kartoffeln sind nicht ganz so flauschig. Diese Sorten sind gut gekocht, gedünstet und in Salaten, aber trotzdem erfolgreich gebacken , gebraten , püriert oder in Kartoffel Aufläufe verwendet . Der hohe Feuchtigkeitsgehalt der roten und Fischkartoffeln hilft ihnen, ihre Form während der Braten, Dünsten oder Kochen zu halten. Ihre empfindliche Haut zu erhalten , weiche , cremige Innenräume , wenn sie langsam bei moderaten Temperaturen gegart.
Kartoffel- Vorbereitung Tipps

mit einem weichen Pinsel Gemüse , um die Häute von Kartoffeln reinigen zu ungeschält , um die Schalen intakt gegessen werden. Stechen Sie die Felle von Kartoffeln vor dem Backen , Dünsten, Kochen oder Braten , um die Wärme im Inneren daran, die Kartoffeln explodieren verhindern oder auseinander fallen. Vermeiden Sie Kartoffeln mit grünen Reflexen , um ihre Haut , wie sie zu früh geerntet wurden und einen unangenehmen grasigen Geschmack.