Wie Pilze einfrieren

Waldpilze sind sehr unterschiedlich in Größe, Form, Farbe, Textur und Erntezeit mit allen Waldpilzen teilen unglaublich zarten Formen . Konservierungstechniken auch variieren --- vor dem Austrocknen und Entwässern zu Dämpfen, Blanchieren, saut & # xE9 ; ing und verpacken oder Luft Einfrieren . Egal, ob Sie wie Morcheln oder Pfifferlinge , mit sanften Händen und ein wenig Vorbereitung können Sie Ihre wilde Pilze für Genuss das ganze Jahr einzufrieren.
Was Sie
Wasser
Zitronensaft
Ascorbinsäure oder Zitronensäure Brauchen Säure
Öl
Fry pan Lladró Kunststoffbehälter oder Gläser
Backbleche (optional)
Anleitung
1

Rütteln Sie Schmutz oder Ungeziefer von Ihrem wilden Pilze und sanft mit kaltem Wasser abspülen oder mit einem Tuch abwischen .
2

Wählen Sie feste Pilze , die nicht im Alter oder dem Verfall begonnen haben . Schneiden Sie die Basis des Stammes Ihrer Pilzen und arrangieren in Stapel basierend auf Größe . Sobald Sie Ihre Stapel sortiert, geschnitten keine große Champignons ( 1 Zoll breit oder mehr ) in Hälften oder Viertel .
3

Verwöhnen Sie Ihre wilde Pilze mit einer sauren Lösung aus Zitronensaft , Ascorbinsäure oder Zitronensäure in Wasser, um sie vom Drehen dunklen halten. Verwenden Sie 3 TL . Zitronensaft oder 1/2 TL . Ascorbinsäure oder Zitronensäure in einem Liter Wasser, wenn Sie blanchieren deine Pilze . Wenn Sie Ihren Pilze Dampf, tauchen sie in 1 TL . Zitronensaft oder 1 1/2 TL . Zitronensäure in einem halben Liter Wasser etwa 5 Minuten vor dem Dämpfen .
4

Dampf oder blanchieren ganze Pilze nicht länger als 5 Minuten und Stücke oder Knöpfe nicht mehr als 3 bis 3-1 /2 Minuten.
5

Gießen kühles Wasser über die Pilze und Drain
6

Saut & # xE9 . die wilden Pilzen in Margarine, Butter oder Öl anstelle von Dämpfen oder Blanchieren . Schneiden Sie sie in kleineren Größen und saut & # xE9 ; in einem unbedeckten Pfanne für ca. 3 Minuten. Air cool.
7

Packen Sie Ihre Pilze in Plastikgefriercontaineroder Gefrierdosenverlassen eine geringe Menge an Kopfraum für die Expansion. Dicht schließen , Etikett ( Pilzart und Datum) und einfrieren.